Βασιλόπιτα Nutritime
Sweet
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ Αλεύρι λευκό που φουσκώνει μόνο του (Φαρίνα)
- 250 γρ Αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του (Φαρίνα)
- 440 γρ υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια/ερυθριτόλη)
- Ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κ.γλ. baking powder
- 1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γλ. αλάτι
- 160 γρ ελαιόλαδο
- 250 ml κεφίρ
- 4-5 αυγά
- 50 γρ μέλι
- 60 γρ κράνμπερις
- 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
- χυμό από 1 πορτοκάλι
Για το σερβίρισμα
- ΄άχνη ζάχαρη ή υποκατάστατο ζάχαρης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170°C στον αέρα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24-26 εκατοστών.
- Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε τη Φαρίνα, το Αλεύρι Ολικής Άλεσης, το Baking Powder και τη Μαγειρική Σόδα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
- Χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη στέβια/ερυθριτόλη (και το μέλι, αν επιλέξουμε) μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τα 4-5 αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Προσθέτουμε το κεφίρ και τα αρώματα (ξύσματα, μαχλέπι, μαστίχα). Ανακατεύουμε απαλά.
- Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα των αλευριών και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν (δεν το παραχτυπάμε).
- Ενσωματώνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τα κράνμπερις. Αδειάζουμε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα.
- Ψήνουμε για περίπου 70 λεπτά. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Πρέπει να βγει καθαρή.
- Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να κρυώσει τελείως.
- Τοποθετούμε το στένσιλ και πασπαλίζουμε με σκόνη στέβιας, ερυθριτόλης ή κανέλα.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
ΑΝΑ 100 ΓΡ
264
Θερμιδεσ (kcal)
29
υδατανθρακεσ (γρ)
6.4
πρωτεϊνες (γρ)
13
λιπαρα (γρ)
