Κιμαδοπιτάκια κουρού
Finger Food
ΥΛΙΚΑ
για 18-20 κιμαδοπιτάκια
- 1 αυγό
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο (110γρ)
- 1 κεσεδάκι (200 γρ.) γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για τον πάγκο εργασίας
- 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γλ. αλάτι
- 300 γρ. κιμάς κοκκινιστός (ή ο,τιήποτε άλλο left over)
- 3-4 φ. κίτρινο τυρί σε κυβάκια
- 1-2 κουτ. σούπας σουσάμι, για πασπάλισμα (προαιρετικά)
- 1 ασπράδι αυγού
για το πασπάλισμα
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κουτ. σούπας νερό
- 1-2 κ.σ. σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χτυπάμε με τον αυγοδάρτη, σε ένα μεγάλο μπολ, το αυγό με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.
- Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γιαούρτι, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί.
- Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και μετά το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι ανακατεύοντας πλέον με το χέρι.
- Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη που να ξεκολλάει από το μπολ. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ακόμη μια κουταλιά αλεύρι.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά στο ψυγείο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα.
- Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Την ανοίγουμε με τον πλάστη ή με το χέρι σε ένα μεγάλο φύλλο.
- Κόβουμε με μια αναποδογυρισμένη κούπα στρογγυλούς δίσκους ζύμης διαμέτρου 8-10 εκ.
- Βάζουμε σε κάθε δίσκο από 1 κουταλιά κιμά & 1 κυβάκι τυρί.
- Με ένα πινέλο αλείφουμε τις άκρες με ασπράδι αυγο΄υ, κλείνουμε τη ζύμη σε μισοφέγγαρο. Πατάμε το σημείο της ένωσης για να κολλήσει η ζύμη και να μην χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο.
- Αραδιάζουμε τα κιμαδοπιτάκια στο ταψί ή στη λαμαρίνα.
- Ανακατεύουμε τον κρόκο με το νερό και αλείφουμε την επιφάνειά τους. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με σουσάμι.
- Ψήνουμε τα κιμαδοπιτάκια στον φούρνο για 20–25 λεπτά.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
ΑΝΑ 1 ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑΚΙ
128
Θερμιδεσ (kcal)
9.8
υδατανθρακεσ (γρ)
5.8
πρωτεϊνες (γρ)
7.2
λιπαρα (γρ)
