Noodles με Λαχανικά & Γαρίδες Stir Fry

Σοτάρουμε τις Γαρίδες: Σε ένα προσθέτουμε τις γαρίδες και μαρινάρουμε με 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο, πάπρικα γλυκειά, αλάτι, πιπέρι & lime και κάνουμε καλό μασάζ. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή wok, σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε προσθέτουμε 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα από την κάθε πλευρά. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις κρατάμε ζεστές.

Tip: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες με άλλη πηγή πρωτεΐνης όπως στήθος κοτόπουλο ή μοσχάρι σε λωρίδες ή scrambled eggs (απλώς θα χρειαστεί ανίστοιχα άλλος χρόνος μαγειρέματος)

Σοτάρουμε τα λαχανικά: Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε σταδιακά σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να παραμείνουν τραγανά. Προσθέτουμε πρώτο το κρεμμύδι, δεύτερα το καρότο, την πιπεριά & τα μανιτάρια, τρίτο το μπρόκολο και τελευταίο το σκόρδο (λιωμένο με την πρέσα σκόρδου) και το τζίντζερ (τριμμένο στο zester ή στον τρίφτη). Κατα το σοτάρισμα των λαχανικών προσθέτουμε πάπρικα γλυκιά & πιπέρι.

Παράλληλα Προετοιμάζουμε τα Noodles: Όσο σοτάρονται τα λαχανικά, μουλιάζουμε τα noodles με καυτό νερό σε ένα κατσαρολάκι εκτός φωτιάς για 4 λεπτά. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε καλά με παγωμένο νερό, ξανασουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ενώνουμε όλα τα υλικά: Επαναφέρουμε τις γαρίδες στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέτουμε τα noodles ρυζιού και σβήνουμε με τα υλικά της σάλτσας (σάλτσα σόγιας, μέλι, ξύδι, νερ΄ό και σριράτσα προαιρετικά). Ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά μέχρι τα noodles να απορροφήσουν τα υγρά και να δέσουν όλες οι γεύσεις.

Το σερβίρισμα: Σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά μπολ, γαρνίροντας με το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι, σουσάμι και extra σόγια σως αν επιθυμούμε.