Φακοσαλάτα με ψητά λαχανικά & χαλούμι
Salad
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. φακές ψιλές
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 μικρό κρεμμύδι (ολόκληρο, για το βράσιμο)
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή, ανάλογα με την προτίμηση)
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 200 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
Για το dressing θα χρειαστούμε:
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη (προαιρετικά)
- Αλάτι & πιπέρι
- Για το σερβίρισμα:
- Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός ή δυόσμος)
- 1-2 κ.σ. καβουρδισμένοι ξηροί καρποί (π.χ. καρύδια ή αμύγδαλα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ετοιμάζουμε τις φακές
- Ξεπλένουμε τις φακές καλά σε τρεχούμενο νερό.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές, το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι και αρκετό νερό ώστε να τις καλύψει.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε ελαφρώς.
- Στραγγίζουμε τις φακές, αφαιρούμε το κρεμμύδι και τη δάφνη και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Ψήνουμε τα λαχανικά
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τις πιπεριές, τα ντοματίνια, το κολοκύθι και τη μελιτζάνα.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα λαχανικά.
- Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Ψήνουμε το χαλούμι
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Αλείφουμε τις φέτες του χαλουμιού με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Ετοιμάζουμε το dressing
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, το λιωμένο σκόρδο (αν χρησιμοποιήσουμε), αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Στήνουμε τη σαλάτα
- Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, βάζουμε τις φακές, τα ψητά λαχανικά και το χαλούμι.
- Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά.
- Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό ή δυόσμο) και τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.
- Σερβίρουμε
- Σερβίρουμε τη φακοσαλάτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Φτιάξατε την συνταγή;
Αν η φακοσαλάτα με χαλούμι έγινε το αγαπημένο σας μεσημεριανό, βγάλτε μια φωτογραφία και κάντε μας tag στο @nutritime_mv! Ανυπομονούμε να δούμε τις nutritime δημιουργίες σας!
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
ΑΝΑ 100 ΓΡ ΣΥΝΟΛΙΚΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
123
Θερμιδεσ (kcal)
9
υδατανθρακεσ (γρ)
6
πρωτεϊνες (γρ)
7
λιπαρα (γρ)
Δυσκολεύεστε να βρείτε γεύματα που να σας κρατούν χορτάτους;
Στη Nutritime δίνουμε έμφαση στους σωστούς συνδυασμούς υλικών, ώστε η διατροφή σας να είναι ταυτόχρονα απολαυστική και αποτελεσματική. Αν θέλετε ένα πλάνο που να σας προσφέρει κορεσμό και ενέργεια χωρίς να νιώθετε ότι περιορίζεστε, είμαστε εδώ για να σας καθοδηγήσουμε. Ελάτε να δημιουργήσουμε μαζί τη διατροφή που ταιριάζει στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.
