Smashed Burger με καραμελωμένα κρεμμύδια

για τα smashed burgers

1. Χωρίζουμε τον κιμά σε 4 μερίδες
2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας: αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ό,τι άλλο μπαχαρικό θέλουμε και πλάθουμε πολύ απαλά την κάθε μερίδα σε σχήμα μπάλας
3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, αφού κάψει καλά προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τοποθετούμε την κάθε μερίδα κιμά στο τηγ΄ανι
4. Με μία σπάτουλα πιέζουμε την πάνω επιφάνεια του κιμά μέχρι να γίνει φλατ σαν μπιφτέκι
5. Μόλις το κάθε burger πάρει καλό χρώμα από την μία πλευρά, γυρνάμε να ψηθεί και από την άλλη
6. Ψήνουμε για λίγο ακόμα και προσθέτουμε 1/2 φέτα τυρί πάνω από το κάθε μπιφτέκι
7. Μόλις λιώσει το τυρί και πάρει χρώμα και η κάτω πλευρά, αφαιρούμε τα μπιφτέκια από το τηγάνι και τα αφήνουμε σε ένα ξύλο κοπής να “ξεκουραστούν”

για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, αφού κάψει καλά προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τις φέτες από τα κρεμμύδια
• Προσθέτουμε λίγο αλάτι και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν
• Προσθέτουμε πιπέρι & πάπρικα γλυκειά, το μέλι, την κρέμα μπασλάμικο και ανακατεύουμε
• Σβήνουμε με κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
• Προσθέτουμε λίγο νεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να σφίξει το ζουμάκι τους
• Αποστραγγίχουμε το ζουμί για την σως γιαουρτιού

για τις σως

• για την σως γιαουρτιού: ανακατεύουμε 1 γιαούρτι 2% στραγγιστό με το ζουμί από τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε μέσα και κομματάκια απο πίκλες

• για την σως μαγιονέζας: ανακατεύουμε mayo extra light με sriracha αν θέλουμε spicy γεύση, διαφορετικά με κέτσαπ