Ρολάκια Mελιτζάνας με μοτσαρέλα & ντομάτα
Το λαδερό αλλιώς
ΥΛΙΚΑ
για 2 μερίδες
- 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε μακριές & λεπτές φέτες)
- 125γρ φρέσκια λευκή μοτσαρέλα light (<15% λιπαρά), κομμένη σε μπαστουνάκια
- 1 μεγάλη τομάτα (κομμένη σε μπαστουνάκια)
- Φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο (για το άλειμμα της μελιτζάνας)
- 2 κ.σ. ξύδι προαιρετικά
- Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Κόβουμε και ψήνουμε τις μελιτζάνες: Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα (ή στο καλάθι του air fryer), τις αλείφουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο ξύδι, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη. Ψήνουμε στους 180°C – 200°C στον αέρα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε στην άκρη για λίγο να κρυώσουν.
- Τυλίγουμε τα ρολάκια: Σε κάθε ψημένη φέτα μελιτζάνας τοποθετούμε στην άκρη ένα μπαστουνάκι μοτσαρέλα light, μια λεπτή φέτα ντομάτας και μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού. Τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολάκι και τα τοποθετούμε ξανά στο ταψί, φροντίζοντας το σημείο που κλείνουν να βρίσκεται προς τα κάτω για να μην ανοίξουν.
- Κάνουμε το τελικό ψήσιμο: Αλείφουμε ή ψεκάζουμε την εξωτερική πλευρά από τα ρολάκια μελιτζάνας με την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι, και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά (στους 180°C – 200°C στον αέρα) μέχρι να λιώσει όμορφα η μοτσαρέλα.
Πώς να μετατρέψετε τα ρολάκια μελιτζάνας σε πλήρες γεύμα;
Για να χορτάσετε έξυπνα και να κρατήσετε τις ισορροπίες στη διατροφή σας, μπορείτε να σερβίρετε τα ρολάκια μελιτζάνας με τους εξής τρόπους:
1) Για ένα πλήρες, ελαφρύ γεύμα: Συνδυάστε τα ρολάκια με κατίκι Δομοκού και φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης ή κρίθινο παξιμάδι.
2) Για έξτρα πρωτεΐνη: Σερβίρετέ τα ως ένα πεντανόστιμο συνοδευτικό δίπλα σε φιλέτο ψητό κοτόπουλο, κρέας ή ψάρι.
Φτιάξατε την συνταγή;
Αν δοκιμάσετε αυτά τα λαχταριστά ρολάκια μελιτζάνας, βγάλτε μια φωτογραφία το πιάτο σας, κάντε μας tag στο @nutritime_mv στα stories σας και πείτε μας με τί τα συνοδέψατε 🙂
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
ΑΝΑ 1 ΡΟΛΑΚΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ (1 ΤΜΧ ΤΩΝ 50ΓΡ)
35
Θερμιδεσ (kcal)
2.9
υδατανθρακεσ (γρ)
2.2
πρωτεϊνες (γρ)
1.7
λιπαρα (γρ)
Θέλετε να γεμίσετε την καθημερινότητά σας με εύκολες, νόστιμες και θρεπτικές συνταγές που ταιριάζουν στο δικό σας πρόγραμμα;
Στη Nutritime σχεδιάζουμε μαζί σας ένα εξατομικευμένο πλάνο διατροφής που σέβεται τις προτιμήσεις σας, χωρίς στερήσεις και ακραίους περιορισμούς. Κάντε το πρώτο βήμα για την υγεία σας και κλείστε το ραντεβού σας σήμερα!
