Shakshuka ή αλλιώς αυγά με ντομάτα
Light Meal
ΥΛΙΚΑ
για 2 μερίδες
- 4 αυγά
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 150 γρ χυμός ντομάτας
- 1 κ.γλ. μέλι ή ζάχαρη
- 4 κ.γλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκειά
- αλάτι
- πιπέρι
- 1/2 κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά για spicy αποτέλεσμα)
για το σερβίρισμα
- 60 γρ φέτα light θρυμματισμένη
- χλωρό μέρος από φρέσκο κρεμμυδάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, αφού κάψει καλά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά με λίγο αλάτι και ζάχαρη ή μέλι μέχρι “να γυαλίσει”
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε κι αυτόν μαζί με τα λαχανικά
- Προσθέτουμε τον χυμό τομάτας και χαμηλώνουμε την φωτιά
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας: λίγο ακόμα αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά και προαιρετικά μπούκοβο
- Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε για λίγα λεπτά να σιγοβράσει η σάλτσα
- Πριν να είναι έτοιμη να σωθεί σπάμε τα αυγά
- Μόλις αλλάξει χρώμα το ασπράδι και γίνει λευκό κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι ή αλουμινόχαρτο και σβήνουμε τελείως την φωτιά
- Αφήνουμε για λίγα λεπτά να σιγοπαμειρευτεί, αφαιρούμε καπάκι ή αλουμινόχαρτο και γαρνίρουμε με θρυμματισμένη φέτα & χλωρό τμήμα από φρέσκο κρεμμυδάκι
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
ΑΝΑ 1 ΜΕΡΙΔΑ (1/2 ΣΥΝΤΑΓΗΣ)
338
Θερμιδεσ (kcal)
16
υδατανθρακεσ (γρ)
30.2
πρωτεϊνες (γρ)
24
λιπαρα (γρ)
