Ριγκατόνι με κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας
Pasta
ΥΛΙΚΑ
- 900 γρ καθαρισμένη κολοκύθα (πριν βράσει, 1 τμχ οβάλ)
- 1 πράσο (λευκό μέρος)
- 1 κρεμμύδι
- 200 γραμ. φύλλο από baby σπανάκι
- (Αφήνω λίγα από τα φύλλα για ντεκόρ)
- 500 γρ. Ριγκατόνι χοντρά (άβραστα)
- 200 γρ. τυρί κρέμα light
- 100 γραμ. γραβιέρα
- 1 σκελίδα σκόρδο πατημένη με την πρέσα
- 1 κομματάκι Τζίντζερ ψιλοκομμένο
- Πάπρικα
- Θυμάρι
- Κουρκουμα
- Μοσχοκάρυδο
- 3 κ.σ. λάδι
- Μισό λίτρο νερό με ένα ζωμό κότας
- 2 βαθιές κουτάλες νερό από τα μακαρόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σοτάρισμα σπανακιού: Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι μέχρι να βγάλει όλα τα υγρά του. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Σοτάρισμα λαχανικών: Σε μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (ή κατσαρόλα) ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθήκη κολοκύθας & μπαχαρικών: Προσθέτουμε την κολοκύθα, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το θυμάρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το μισό λίτρο νερό μαζί με τον κύβο κότας.
- Μαγείρεμα: Μόλις πάρει βράση, καπακώνουμε με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Αφήνουμε στην άκρη.
- Προετοιμασία μακαρονιών: Βράζουμε τα ριγκατόνι για 12–13 λεπτά, ώστε να κρατάνε ελαφρώς. Κρατάμε 2 κουτάλες από το νερό τους και στραγγίζουμε.
- Δημιουργία σάλτσας: Μεταφέρουμε το μείγμα της κολοκύθας στην κατσαρόλα. Διαλύουμε το τυρί κρέμα στο νερό των μακαρονιών και το προσθέτουμε. Μπλεντάρουμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί λεία, βελούδινη σάλτσα.
- Προσθήκη σπανακιού & γραβιέρας: Προσθέτουμε το σοταρισμένο σπανάκι και τη γραβιέρα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι και να δέσουν τα υλικά.
- Ολοκλήρωση: Προσθέτουμε τα ριγκατόνι και ανακατεύουμε απαλά. Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται οι πρώτες «μπουρμπουλίθρες», αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να «σταθεί» για 5 λεπτά.
- Σερβίρισμα: Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα σπανακιού, flakes γραβιέρας, λίγο μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θυμάρι.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
ΑΝΑ 100 ΓΡ
112
Θερμιδεσ (kcal)
15.3
υδατανθρακεσ (γρ)
4
πρωτεϊνες (γρ)
3.9
λιπαρα (γρ)
